Мусака – летний рецепт

Фотку честно утащила из инета, но рецепт уже опробовала, произведение сметено семейством.

Итак, вам потребуется:

– баклажаны (у меня был один, но очень крупный)
– помидоры – 3 шт средней величины
– репчатый лук – 1 крупный или 2 небольших
– шампиньоны (не обязательно, но у меня остались несколько мелких грибов, я их использовала)
– фарш (около полукилограмма), говяжий или бараний (мы баранину не любим, поэтому в моем случае выбор невелик)
– ингредиенты для соуса (расскажу позже)

Берете баклажаны, моете, сушите и не очищая нарезаете на тонкие кружочки.
Помидоры заливаете кипятком и оставляете на десять-пятнадцать минут, чтобы можно было потом легко снять с них кожицу
Лук чистите и режете тонкими полукольцами

Нагреваете на плите сковородку, брызгаете на нее оливковое масло и обжариваете кружочки баклажанов (секунд 40-50, они тоненькие, и нам не нужно, чтобы они расквасились или впитали в себя много масла, поэтому в идеале – масло брызгать, а не лить). Обжаренные кружочки откладываете на тарелку.

Льете немножко масла после окончания жарки баклажанов – и обжариваете полукольца лука и нарезанные тонкими кусочками шампиньоны. Когда лук стал прозрачным с легким намеком на золотистость, вваливаете фарш, все время помешиваете, обжариваете три-пять минут, пока все розовое не станет коричневато-серым. Параллельно – солите, перчите, сыпьте ореган, если любите. Затем вливаете 150 гр белого вина. Еще пять минут помешиваете, даете фаршу напитаться вином.

Снимаете с помидоров кожицу, нарезаете кольцами или полукольцами, как получится.

Берете форму для запекания (у меня толстый фарфор, но тут у кого что), укладываете на дно кружочки баклажаны, затем – слой фарша с луком, грибами, затем – слой помидоров, снова – баклажаны, фарш, помидоры. Оставляете стоять и начинаете заниматься соусом.

Для соуса потребуется:

– 90 грамм сливочного масла масла, которое вы растопите в сотейнике
– 2 ст. ложки муки, всыпаете постепенно, все время помешиваете, чтобы не было комочков
– 1/2 литра молока, вливаете тонкой струйкой, все время помешивая.
– 2 взбитых венчиком яйца, вливаете тонкой струйкой, когда соус начал закипать.

ЗАТЕМ – снимаете сотейник с огня, и досыпаете тертый твердый сыр (ну я такую жменьку кинула, на глаз) – и все время помешиваете, чтобы соус был однородным
Добавляете мускатный орех (снова, если любите, я не добавляла, потому что не люблю)

Заливаете соусом форму с готовыми слоями мусаки.

Отправляете все в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. 40-45 минут, не больше. Потом даете мусаке расстояться 15-20 минут (тоже обязательно) при комнатной температуре.

Ну дальше – украшаете веточкой петрушки, что у вас там фантазия подскажет.

А дальше – все утаптывается со скоростью звука, потому что блюдо просто необыкновенно легкое, не прессующее желудок, как говорится, очень летний вариант еды.

Приятного аппетита.